爸妈眼中的 6种“健康食物”，实则营养 “不咋样”！-医然控股集团有限公司

爸妈眼中的 6种“健康食物”，实则营养 “不咋样”！

在日常生活中，爸爸妈妈常常会苦口婆心地对我们说：“多吃点这个，对身体有好处！” 他们总是精心挑选那些自认为健康的食物，满心都是为家人健康考虑。然而，有些食物看似 “健康”，实则名不副实，营养含量并不理想。今天，就来给大家盘点几种在爸妈眼中堪称健康食物，可实际上并非如此的典型。

米油：“营养又养胃” 的迷思

米油，一般是指米粥熬好后，浮在表面那层细腻、黏稠，宛如膏油的物质，本质上是失水浓缩后的浓稠液体。很多人都觉得米油营养极为丰富，甚至将其与 “参汤” 相提并论，还深信它有养胃的功效。从外观瞧，米油确实油光发亮的，但它并非真正意义上的油脂。从营养成分来看，米油中含有淀粉、水溶性蛋白质、游离氨基酸、矿物质以及水溶性维生素等，可含量都比较低，主要成分是碳水化合物和水分。而且，米油里的这些营养物质，在大米中原本就存在，并没有什么特殊的、新的保健成分。所以，可别幻想靠喝米油就能补充大量营养了。

骨头汤、鸡汤：“营养又大补” 真相

每当家人生病，爸妈总会精心熬上一锅鸡汤。要是想着补钙，那必然就是炖上骨头汤，他们常常念叨：“多喝点汤，营养都在汤里呢。” 然而，实际情形并非如此。汤里含量最多的成分是水，其次是脂肪，仅有少量的蛋白质、维生素以及矿物质等营养物质。与食材本身相比，汤中的大多数营养成分远不及食材中的干物质丰富。

以瓦罐鸡肉和瓦罐鸡汤为例

以瓦罐鸡肉和瓦罐鸡汤来说，汤中的钾含量相比鸡肉确实略高一点，但这个差距并不明显。可要是口味偏重，在汤里多加了盐，喝上一碗鸡汤，盐的摄入量很可能就会超标。

还有人一直认为骨头汤能补钙，可相关研究显示，哪怕将骨头汤用高压加热 2 小时，溶解在汤里的钙依旧少得可怜，更别提日常普通熬煮的骨汤了。即便是在骨汤里加了醋，汤中的钙含量依旧低得很，仅仅只有牛奶钙含量的 1/21。与之相反，汤中的脂肪、嘌呤以及钠含量却不容小觑。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，18 岁以上的成年人每天推荐的钙摄入量为 800 毫克。若想依靠喝骨汤来获取足够的钙，经过计算，每天至少得喝 80 碗（4 英寸碗，一碗约 200 克汤），这显然是不切实际的。

果汁：“酸甜补 VC” 的误区

一定要提醒爸妈：少喝果汁，尽量多吃完整的水果！当水果从完整的果实变为果汁，不仅状态发生了改变，营养成分也随之变化。在榨汁过程中，营养成分会有所损失，就拿维生素 C 来说，其含量会降低。曾有人针对水果榨汁后维生素 C 的损失情况展开研究，数据表明，水果的酸性越强，维生素 C 的损失率相对越小。而且，要是榨汁后把渣子丢弃，膳食纤维便会进一步流失。

不过，这还并非是***的问题。最关键的是，水果榨汁后，对血糖的影响极为不利。原本新鲜水果中的糖分存在于细胞内，属于 “内源性糖”，榨汁会破坏细胞壁，致使糖分游离到细胞外，成为游离糖。而游离糖对血糖影响巨大，极易导致血糖升高。所以，喝果汁完全不能等同于吃水果。

蜂蜜：“治疗便秘又养颜” 的假象

蜂蜜，曾一度被赋予众多闪耀光环，诸如缓解便秘、美容养颜、减肥瘦身等，进而被人们视作健康食品的典范。然而，若从营养层面深入剖析，蜂蜜实则并无特别之处。在蜂蜜的构成成分中，高达 75.6% 是糖，其中包含葡萄糖和果糖等；水分占比 22%；此外，还有少量的脂肪与蛋白质。其热量颇高，每 100 克蜂蜜热量可达 321 千卡。一汤勺蜂蜜大约 20 克，若用来冲水饮用，便会摄入将近 70 千卡的热量，这几乎等同于吃 1 个大苹果所摄入的热量。由此可见，指望依靠蜂蜜来实现减肥瘦身的目标，实在是不太靠谱。同时，蜂蜜也不具备所谓美容养颜的神奇功效，对于部分人而言，食用蜂蜜甚至可能引发痘痘大量滋生。而在缓解便秘方面，蜂蜜并非对所有人都奏效。对于那些存在果糖不耐受问题的人群，由于蜂蜜富含果糖，可能会出现渗透性腹泻，从而让人误以为蜂蜜有通便之效。

红糖水：“补铁补血” 的误解

根据《中国食物成分表》的数据，红糖中的铁含量为每 100 克 2.2 毫克，冰糖是每 100 克 1.4 毫克，白糖则是每 100 克 0.6 毫克。相较之下，红糖的铁含量确实比其他糖类稍高一些。但不容忽视的是，红糖中的铁属于非血红素铁，其吸收利用率极低。一般情况下，泡一杯红糖水大概会使用 1 块红糖，约 5 克，如此算来，摄入的铁含量大约仅为 0.1 毫克。而普通成年女性每日铁的需求量是 18 毫克，两者差距悬殊。所以，从营养学的专业视角来看，依靠喝红糖水来补铁补血，实际上并没有实质性作用。更为关键的是，红糖与白糖一样，都属于添加糖，在日常饮食中应尽量减少其摄入量。若饮用过多，不仅容易诱发龋齿，还会显著增加发胖的风险。

果脯蜜饯：“酸甜可口又营养” 的错觉

许多人觉得，果脯蜜饯是以天然水果为原料加工制作而成，口感酸甜宜人，既能满足味蕾享受，又能补充营养，堪称健康零食的不错之选。然而，现实却并非如此美好。蜜饯类产品普遍存在糖和盐含量过高的问题，而且为了维持产品良好的外观品相与浓郁香味，生产过程中还极有可能添加了着色剂和香精等食品添加剂。别看每一颗蜜饯个头不大，拿在手里却沉甸甸的，实际上，这重量大多是糖和盐在 “作祟”，使得其热量也相当可观。就拿某款蜜饯来说，仅仅食用 100 克，所摄入的热量就等同于 1 大碗米饭；与此同时，还会一并摄入近 60 克糖和 2.2 克盐。而《中国居民膳食指南》明确建议，成年人每天添加糖的摄入量上限为 50 克，盐的摄入量应控制在 5 克以内。如此一来，食用蜜饯时稍不留意，这些摄入量标准就会轻易被突破。不仅如此，水果在加工转变为蜜饯的过程中，大量营养成分会白白流失，甚至还可能残留铅、铝等重金属污染物。

由此可见，虽然上述这些食物在一定程度上具备某些营养价值，但它们远不像人们所想象的那般 “健康”。在日常生活中，唯有合理规划饮食结构，严格把控糖、盐以及脂肪的摄入量，才是守护身体健康的关键所在。