苦黄瓜暗藏剧毒！福建男子误食半根险丧命，这类瓜一口都别吃

One Bite Could Be Fatal: Bitter Cucumbers Contain Deadly Toxin, Fujian Case Warns

近日有媒体报道，福建一名男子食用自家种植的凉拌黄瓜时，因察觉黄瓜异常苦涩，仅吃下半根，一小时后便突发剧烈恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状，送医后确诊为葫芦素中毒。

福建省第二人民医院专家介绍，黄瓜遭受虫咬、基因突变，或受高温干旱、光照不足等环境胁迫时，会大量合成葫芦素 B。这是一种高毒性化合物，急性毒性甚至强于部分砒霜类物质，且性质稳定、耐热耐煮，常规烹饪方式无法破坏其毒性。该毒素会强烈刺激胃肠道，还会损伤肝细胞，严重时可引发急性中毒，危及生命。

在此提醒，选购黄瓜应挑选颜色鲜绿、无酸腐异味的；食用前务必切掉两端瓜蒂，用舌尖轻舔断面，若苦味浓重，整根黄瓜都应立即丢弃，切勿抱有侥幸心理，葫芦素无法通过清洗、削皮、焯水等日常处理去除。